Die typischen Gerichte des Mittelmeerraums sind so vielfältig wie seine Länder. Und doch teilen sie eine gemeinsame Handschrift: frische, saisonale Zutaten, viel Gemüse, Olivenöl statt Butter und der allgegenwärtige Fisch. Wer die Region bereist, isst sich quasi durch ihre Kultur – jedes Land, oft jede Region, hat seine eigenen Spezialitäten. Ein Überblick über die Klassiker, die man probieren sollte.
Italien: Pasta, Pizza und Meeresfrüchte
Die italienische Küche ist die bekannteste der Welt. Neben Pizza aus Neapel und unzähligen Pastavariationen prägen regionale Spezialitäten das Bild: Risotto und Polenta im Norden, Meeresfrüchte-Pasta an den Küsten, Caponata und Cannoli auf Sizilien. An der Küste dominieren fangfrischer Fisch, Vongole und Tintenfisch. Dazu Antipasti, Pesto aus Ligurien und zum Abschluss Tiramisu oder Gelato.
Was isst man in Spanien?
Was ist typisch griechisch?
Was bietet der östliche Mittelmeerraum?
Spanien: Tapas, Paella und Jamón
Die spanische Küste lebt von Tapas – kleinen Gerichten zum Teilen –, der berühmten Paella aus Valencia mit Reis, Safran und Meeresfrüchten sowie dem luftgetrockneten Jamón. In Andalusien kühlt der kalte Gazpacho an heißen Tagen, an der Costa del Sol gibt es Espeto de sardinas, Sardinen am Spieß über offenem Feuer. Katalonien steuert Pa amb tomàquet und Crema catalana bei.
Griechenland: Meze, Souvlaki und Feta
Die griechische Küche ist das Herz der mediterranen Ernährung. Typisch sind Meze – kleine Vorspeisen wie Tzatziki, Dolmades und gegrillter Oktopus –, Souvlaki und Gyros, der Bauernsalat mit Feta sowie Moussaka. Reichlich Olivenöl, Zitronen und Kräuter geben den Gerichten ihren Charakter, dazu Ouzo oder ein Glas Retsina. Zum Nachtisch verführt Baklava oder griechischer Joghurt mit Honig.
Türkei und Nordafrika: Kebap, Meze und Couscous
Die türkische Küche verbindet Grillgerichte wie Kebap und Köfte mit einer großen Meze-Vielfalt, gefüllten Weinblättern und süßem Baklava. In Nordafrika prägen die geschmorte Tajine, Couscous und aromatische Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout die Tische. Der gesamte östliche und südliche Mittelmeerraum liebt Hülsenfrüchte, Fladenbrot und Süßspeisen mit Honig und Nüssen. So spannt sich ein kulinarischer Bogen um das ganze Meer, dessen Grundlagen die Mittelmeerküche ausführlich beschreibt.
Welches ist das bekannteste Mittelmeergericht?
Pizza und Pasta aus Italien sind weltweit am bekanntesten, gefolgt von der spanischen Paella und dem griechischen Souvlaki.
Was sollte man an der Küste unbedingt probieren?
Fangfrischen Fisch und Meeresfrüchte – ob als italienische Vongole, spanische Sardinen am Spieß oder gegrillten Oktopus in Griechenland.
Gibt es vegetarische Klassiker?
Viele: Caprese, Ratatouille, Tzatziki, Hummus, gefülltes Gemüse und zahlreiche Meze sind rein pflanzlich oder vegetarisch.